L’œnothèque

Anne-Marie Royer-Pantin : La Rose et le vin.

Le vin nourrit l’imaginaire depuis l’antiquité, démontrant à quel point il est symbole avant d’être boisson. Tant de mots ont été inspirés par la vigne et son nectar : descriptions des paysages où s’épanouit le pampre, évocations des travaux des vignerons, notes de dégustations, ... A travers les âges et les styles, qu’ils soient lyriques, nostalgiques ou admiratifs, toujours ces mots nous disent la bonté de la terre, la beauté du monde, le bonheur d’exister.

Les écrivains ont rarement le vin triste. Romanciers, poètes, chroniqueurs, essayistes, nombreux sont ceux qui ont démontré au travers la richesse et la diversité de leurs écrits à son propos, que le vin était bien le reflet de la culture à son plus haut degré. Quand ils ne cultivent pas eux-mêmes la vigne, à l’instar d’Alphonse de Lamartine, Montesquieu, ou plus près de nous Jules Romain, Pierre Halet, François Mauriac ... Le propriétaire de Château Malagar a perçu la tragique beauté de son destin : « A peine la vigne a-t-elle passé fleur, la future récolte couvre le coteau ; mais il semble qu’elle soit là comme ces jeunes bêtes que le chasseur attache et abandonne dans les ténèbres pour attirer les fauves : des nuées grondantes tournent autour des vignes offertes » écrit-il dans Le Nœud de vipères.

Anne-Marie Royer-Pantin a composé un admirable bouquet avec les plus belles et les plus évocatrices des lignes écrites sur la vigne et le vin. Un bouquet tel un voyage à la découverte de lieux (paysages, architectures) et de gestes (beaux-arts, travaux à la vigne et au chai, dégustation) en compagnie de belles plumes. 
 

  « Célébrer la rose et le vin, c’est rendre un même hommage à la Beauté,
c’est faire la part belle à la sensualité, à l’émotion, à la fascination, à l’esthétique ». 


La Rose et le vin. Anne-Marie Royer-Pantin.
158 pages. Editions Klincksieck. 2007. 17 €.

Albert Adam & Jean-Luc Jault : Le bonheur est dans le vin.

Plaisir et santé ! Voilà les deux crédos de ce livre canadien qui nous propose une approche décomplexée du vin, à mille lieux des visions conformistes de bien des auteurs de ce côté-ci de l’Atlantique. Copieusement illustré, agrémenté de nombreuses citations, complété de très intéressantes vignettes « le saviez-vous ? », sa lecture est aussi agréable qu’instructive. Ecrit à 4 mains et s’organisant autour de 3 parties, il aborde successivement l’histoire du vin, sa dégustation et ses effets sur la santé.

Si bien des spécialistes s’amusent (!) aujourd’hui à rendre le vin plus complexe qu’il n’est en réalité, à le snobinardiser (comme l’écrivent joliment nos auteurs québécois), telle n’est pas l’intention de ce livre. La partie historique montre que l’homme entretient depuis plusieurs milliers d’années une relation simple avec le vin, où priment le plaisir et la convivialité. La dégustation se doit de revenir à ses fondamentaux et d’être abordée de manière claire, simple, voire ludique. Cette approche permet de battre quelques idées reçues et dogmes en brèche. Certes, on ne s’adresse pas ici à des professionnels chevronnés, mais l’amateur éclairé y trouvera largement de quoi abreuver sa soif de savoir.

Ecrit par un chercheur en sciences biomédicales, la partie traitant des bienfaits du vin sur la santé est un peu plus ardue. On y apprend de manière détaillée les mécanismes par lesquels le vin (plus précisément, certains composants du vin, en particuliers du vin rouge) permet de réduire les risques d’affections cardiaques (maladies coronariennes, ...), de contribuer à la prévention de la maladie d’Alzheimer, voire du cancer, ou encore de lutter contre certaines affections bactériennes. Il explique notamment le fameux paradoxe français, identifié par des chercheurs dès 1979, montrant qu’à l’exception de la France, le taux de mortalité par affection cardiovasculaire était, dans 18 pays industrialisés, toujours proportionnel à la consommation de graisses saturées.

L’auteur s’appuie sur de nombreuses études scientifiques démontrant le plus souvent la corrélation entre une consommation modérée de vin et une meilleure santé. Il en souligne également les limites, notamment quand il s’agit de mieux comprendre les bases biologiques de la relation entre le vin et la santé. Des recherches passionnantes restent à mener dans ce domaine, nous conduisant peut-être à terme vers un autre rapport au vin, où celui-ci sera consommé aussi pour ses vertus prophylactiques. Que de bonheur en perspective !

 
Le bonheur est dans le vin. Albert Adam & Jean-Luc Jault. 192 pages. Editions de l’Homme. 2006. 28 €.