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28 juillet 2007 6 28 /07 /juillet /2007 20:00
Nombreux sont les cavistes à Paris, avec beaucoup de très bons professionnels. Voici les adresses de mes pourvoyeurs favoris, j'assume tout à fait la partialité de mes choix !

L'Avant-Goût ~ Côté Cellier
 
A deux pas de chez moi (bien pratique pour y faire une halte au sortir du bureau ...), le restaurant l'Avant-Goût, sous la houlette de son chef Christophe Beaufront, a ouvert voici quelques temps une boutique. Pascal Gésret y présente une sélection resserrée, mais de grande qualité. Des vins authentiques à des prix souvent très doux. Des dégustations sont organisées régulièrement.

L'Avant-Goût Côté Cellier
37, rue Bobillot  - Paris 13ème
Métro Place d'Italie
Tél : 01 45 81 14 06
 

Caves Augé
 
Proust y achetait ses salades à l’époque où la boutique était une épicerie. Aujourd’hui Marc Sibard, ardent défenseur des vignerons qui ont encore un vrai savoir-faire à valoriser, et son équipe offrent un très large choix de vins triés sur le volet. Du beau, du bon, avec une prédilection pour des vins artisanaux, produits de façon traditionnelle. Avec également des dégustions régulières.
 
Les Caves Augé
116, Boulevard Haussmann - Paris 8ème
Métro Saint-Augustin
Tél : 01 45 22 16 97
Pas de site web
 

Le Vin se Livre
 
Une librairie dédiée au vin ou un caviste qui offre à lire autant qu’à déguster ? L’adresse parfaite pour conjuguer ces deux passions, tenue par Sophie et Isabelle, deux passionnées. Là aussi, la préférence va aux vins produits dans le respect de la terre et du raisin, avec une belle sélection. Lectures, dégustations, ou encore rencontres avec des auteurs ou des vignerons sont également au programme.
 
Le Vin se Livre
36/38, allée Vivaldi - Paris 12ème
Métro Dugommier ou Daumesnil
Tel : 01 43 40 59 45
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28 juillet 2007 6 28 /07 /juillet /2007 18:00
Un carnet de plus dans cette région du cyberespace que l'on désigne couramment comme blogosphère ... Qu’y dire de neuf, alors qu’elle déborde déjà de notes et de billets d'humeur sur les sujets les plus divers, à commencer par l'actualité ? Et c'est vrai que celle-ci ne manque pas de sujets d’échanges, y compris autour du vin !
 
Alors que dire de neuf autour du vin ? Le cyberespace doit contenir plus de sites dédiés au nectar de la vigne qu’un hypermarché de banlieue ne doit stocker de bouteilles. Il suffit de taper ‘vin’ sur un moteur de recherche pour se retrouver face à plusieurs millions de pages : sites marchands, sites de producteurs, pages personnelles, même les portails dédiés commencent à fleurir. Pour autant, je pense qu’il faut se réjouir de cette profusion. Car elle témoigne d’un intérêt certain et grandissant pour le vin, d’une dynamique d’échange et de communication autour du divin nectar. Alors, n’ayant pas le cyber-vin triste, j’ai décidé d’ajouter mes pages à l’édifice ...
 
Joignant ma passion pour la lecture à celle pour l’œnologie, voici donc une petite bibliothèque spécialisée dans les livres atour du vin. C’est une littérature très diverse (ouvrages pratiques, guides, essais, beaux livres, récits, romans, poésie, ...) et de plus en plus abondante (il y aurait-il surproduction ?), mais à la qualité parfois inégale ... Car il est des livres comme des vins. Des livres de garde, qui vont se bonifier avec le temps. Des livres de soif, au plaisir simple et immédiat. De vraies découvertes, parfois issues de productions locales confidentielles. Des effets de modes, souvent trop médiatisés. Quelques stars internationales et beaucoup de produits industriels.
 
Ce blog vise à donner quelques modestes points de repères dans toute cette littérature, des repères forcément partiaux, mais indépendants des maisons d’éditions comme des producteurs de vins. Il s’enrichira progressivement avec des notes sur les livres récents, mais également sur des ouvrages plus anciens que tout œnophile devrait avoir dans sa bibliothèque. Bien sûr, vous n’apprendrez pas à nager en lisant tous les traités de natation de la terre. J’ai appris l’essentiel au contact de vignerons et de passionnés du vin, notamment dans un club de dégustation. A vous de bien doser théorie et pratique !  
 
Enfin, last but not least, sachez apprécier et consommer avec modération. Comme le dit justement un proverbe japonais : au premier verre, l’homme boit le vin ; au second verre, le vin boit le vin ; au troisième, c’est le vin qui boit l’homme ... Ce blog promeut une dégustation modérée, qualitative et hédonique. N’hésitez pas à consulter le site www.2340.fr pour évaluer où vous en êtes avec la consommation de boissons alcoolisées.
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L'Œnothèque ~ Des livres et du vin ...

  • L’œnothèqueQuelques livres autour du vin : ouvrages pratiques, guides, essais, beaux livres, récits, romans, poésie, entre autres ... 
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L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

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