Un soir, l'âme du vin chantait dans les bouteilles :
Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité,
Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles,
Un chant plein de lumière et de fraternité
!
Je sais combien il faut, sur la colline en flamme,
De peine, de sueur et de soleil cuisant
Pour engendrer ma vie et pour me donner l'âme ;
Mais je ne serai point ingrat ni malfaisant, (...)
Charles Beaudelaire, L'âme du vin.
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L'avalanche quotidienne de courriers de lecteurs dépités et de lectrices au coeur brisé me fait prendre conscience que je dois quelques mots d'explication aux milliers de fans de l'Oenothèque... N'étant pas un professionnel, ni du vin ni de l'édition, mon activité de bloggeur est prise sur mon temps libre, un peu comprimmé depuis mon retour de vacances. Je reprendrai mes chroniques dès que possible, ne serait-ce que pour terminer l'éphéméride (il y a des dates vraiment problématiques sur le 2ème semestre...) et pour présenter quelques livres qui me tiennent à coeur. Restez en veille !
Afin de faire un peu de place dans ma bibliothèque, je me sépare de quelques livres sur E-Bay (voir les livres en vente).
Avis aux amateurs !
L'arrêté du 8 août 1962 attribue le label VDQS, Vin Délimité de Qualité Supérieure, aux vin des Côtes du Vivarais (Ardèche), qui accéderont à l'AOC en 1999.
La loi du 9 août 1905 soumet les grands marchands de vins de Paris à l'entrepôt obligatoire à Bercy et à la halle aux vins.
Le 10 août 1503, le pape Alexandre VI et son fils César dînent dans les vignes avec le cardinal Corneto, mais tous trois tombent malade. Si César et le cardinal s'en remettent, Alexandre décède le 18. Selon Simonde de Sismondi, ils auraient partagé un vin empoisonné. D'autres racontent qu'ils auraient absorbé par erreur le poison qu’Alexandre destinait au cardinal de Corneto...
Un arrêt du grand conseil, rendu le 11 août 1673, défend aux cabaretiers de mettre dans le vin de la colle de poisson ou d'autres ingrédients !
Le 12 août 1960 est créé par décret le Comité Interprofessionnel de Saône-et-Loire pour les vins d'appellation d'origine contrôlée de Bourgogne et de Mâcon (CIBM).
13 août, dicton du jour : C'est vers la Saint-Hippolyte que le raisin change au plus vite.
La définition légale du vin est donnée par la loi du 14 août 1889 : « produit de la fermentation complète ou partielle du raisin frais ou jus de raisin frais ».
La nouvelle réglementation européenne viti-vinicole est mise en place au 1er août 2009. Entre autres, elle autorise l’usage de copeaux de bois pour les vins AOC en France.
Plus de 100 ans auparavant, une autre loi ne résolvait pas davantage les problèmes rencontrés par la filière : la loi du 1er août 1905 confie à l'administration le soin de délimiter les zones dont les productions agricoles peuvent bénéficier d'une appellation d'origine. Cette loi ne prévoyant aucune charte de qualité, elle ne résout pas les problèmes de surproduction de l'époque.
La loi Arago du 2 août 1872 reconnaît l'existence d'une production originale de vins présentant un titre alcoométrique volumique acquis compris entre 15 et 18 % : les Vins Doux Naturels.
Puis, la loi Pams, du 13 avril 1898, réserve l'utilisation de la mention traditionnelle « Vin Doux Naturel » aux vins qui « auront la possibilité d'être maintenus sous le régime des vins, moyennant paiement d'un demi droit de consommation de l'alcool employé au mutage ».
Colette, de son vrai nom Sidonie Gabrielle Colette décède à Paris le 3 août 1954 à l’âge de 81 ans. Grande amatrice de vin, auquel elle est initiée jeune, elle l’évoque à de nombreuses reprises dans plusieurs de ses ouvrages, comme dans Prisons et Paradis (1932) : « J’ai été très bien élevée. Pour preuve première d’une affirmation aussi catégorique, je dirai que je n’avais pas plus de trois ans lorsque mon père me donna à boire un plein verre à liqueur d’un vin mordoré, envoyé de son Midi natal : le muscat de Frontignan ».
Le 4 août 1693, serait né le champagne tel que nous le connaissons. Dom Pérignon, moine bénédictin, aurait eu l'idée de boucher des bouteilles de vin avec de la cire d'abeille. Quelques semaines plus tard, les bouteilles explosaient en révélant que l'opération produisait une effervescence exploitable.
La loi du 5 août 1890 élève à 24 francs les 100 kg la taxe sur les sucres de toute origine employés au sucrage des vins, cidres et poirés. Cette fiscalité avantageuse contribue à alimenter abus et fraudes de toutes sortes.
Les appellations d'origine contrôlée Banyuls et Maury naissent toutes deux par des de décrets publiés le 6 août 1936.
Le 7 août 1316, le deuxième Pape d'Avignon Jean XXII est nommé : c'est un homme chétif, malingre et souffreteux. C'est par une cure assidue des vins de Valréas qu'il se serait assuré guérison et longue vie. Il meurt en effet à l'âge de 89 ans…
Par le traité du 25 juillet 1840, le gouvernement de la Hollande affranchit de tous droits de douanes les vins, eaux-de-vie et esprits de France en cercles. Il réduit pour les vins en bouteilles le droit d'entrée de trois cinquièmes, et de moitié pour les eaux-de-vie et esprits.
La loi du 26 juillet 1890 règlemente la fabrication et l'imposition des vins de raisins secs. Elle sera brogée par l'ordonnance n° 2010-459 du 6 mai 2010
Un règlement général sur la répression des contraventions les plus fréquentes est contenu dans une ordonnance du 27 juillet 1777 qui défend expressément aux marchands de vin, traiteurs, cabaretiers, limonadiers, débitants de bière et d'eaux-de-vie, ainsi qu’à tout particulier exerçant la profession, de donner à boire et à manger, de souffrir que l'on joue chez eux aux dés, aux cartes, ni à aucun jeu de hasard même si l'on invoquait le prétexte de régler la dépense faite dans la maison.
28 juillet, deux variantes d’un même dicton : Si, au jour de Saint-Samson, le pinson est au buisson pour le vigneron c'est vin bon. Si, au jour de Saint-Samson, le pinson est au buisson, tu peux vigneron défoncer ton poinçon.
L'emploi du sucre, avec une taxation réduite instaurée par la loi du 29 juillet 1884, pour le relèvement du degré alcoolique des moûts, et pour la fabrication des vins de marc ou de deuxième cuvée, contribuer fortement à la baisse de qualité des vins en France. Plusieurs rapports, émanant notamment de la Société des Viticulteurs de France, de la Société Centrale d'Agriculture de l'Hérault, de la Société d'Agriculture de la Gironde, demandent l'abrogation de l'article 2 de cette loi : « … cette fabrication qui a pris un développement dont le gros public ne soupçonne pas l'importance, jette à chaque récolte, sur le marché national, des millions d'hectolitres de pseudo-vins qui viennent y concurrencer les vrais vins ».
Le secteur viticole ne cessant de s'enfoncer dans la crise, l'INAO est créé par le décret-loi du 30 juillet 1935. Il combine à la fois les aspects administratifs, judiciaires et professionnels. Le produit inscrit à l'INAO doit bénéficier de caractéristiques particulières héritées de facteurs naturels et humains. Cette loi prévoit que la reconnaissance des AOC et leur réglementation sont confiés à un établissement public, l'INAO, qui a un pouvoir de proposition auprès des ministères. Ce décret-loi de 1935 est fondamental, car il protège non seulement le nom du produit, mais aussi ses caractéristiques et son lien fort avec un terroir délimité, contrairement aux labels qui ne confirment que le savoir-faire du producteur.
Le duc Philippe le Hardi, par son ordonnance du 31 juillet 1395, décide l'arrachage et interdit la plantation du « très mauvais et très déloyal plant de gamay, duquel plant vient très grande abondance de vin (…) lequel vin est de telle nature qu'il est moult nuisible à créature humaine (..) » afin d'améliorer les vins de Bourgogne.
